本文摘要：随着新冠疫情防控工作的前进，各地已相继根据实际情况启动停工复产的打算工作。由于餐饮业大多具有人员挤满、必须面对面获取服务的特殊性，如何在分区分级、精准防控的原则，顾及疫情防控与停工复产，确保商户与消费者两方面的安全性，沦为必需考虑到的问题。 日前，美团公布业内首个《无认识餐厅服务规范》(以下全称标准)，从基本拒绝、服务流程、服务质量掌控等多个方面协助各地餐饮商户以全程无认识的方式获取服务，助力各地餐企安全性停工复产。

随着新冠疫情防控工作的前进，各地已相继根据实际情况启动停工复产的打算工作。由于餐饮业大多具有人员挤满、必须面对面获取服务的特殊性，如何在分区分级、精准防控的原则，顾及疫情防控与停工复产，确保商户与消费者两方面的安全性，沦为必需考虑到的问题。　　日前，美团公布业内首个《无认识餐厅服务规范》(以下全称标准)，从基本拒绝、服务流程、服务质量掌控等多个方面协助各地餐饮商户以全程无认识的方式获取服务，助力各地餐企安全性停工复产。

　　标准明确提出，提倡商家在数字化手段反对下构建获取无认识用餐服务，即通过获取手机点餐、缴纳、预点餐、外带等全方位无认识产品和运营方案，构建餐厅的无接触点餐、无认识取餐全链条解决方案，增加人与人认识，让类似时期餐厅营业和消费者用餐更加安全性。　　美团春风行动面向全国商户实行全程无认识服务　　根据商务部数据，重点联系的20家大型连锁餐饮企业停工亲率早已超过57%。在商务部、国家公共卫生身体健康委印发《餐饮企业在新型冠状病毒风行期间经营服务防控指南》的指导下，各地餐饮商户具体了当前类似时期的安全性提示和涉及确保，也强化了消费者信心，全国各地餐饮商户相继停工，企业收益也有所回落。

　　在此背景下，美团面向餐饮等生活服务业商户启动扶植停工的春风行动，从开源节流、安全性确保、供应链服务等方面为商户获取精准有效地的停工助力。其中，美团将面向全国商户获取全程无认识服务。　　自1月26日首度在全国发售无认识仓储以来，美团已相继发售了一系列确保商家与消费者的全链条无认识服务：美团慢驴进口商协助商户　　美团店内还在无认识仓储的基础上升级发售了无认识放心送来，将厨师、包员、骑手的身体健康情况及餐箱消毒情况等安全性防水信息，以商家末端和仓储端的电子卡+实体卡形式更加半透明地呈现出给顾客，保证无认识的同时，构建全过程食品安全信息可视化可追溯。

目前，西贝、绿茶餐厅、太平洋咖啡、剩记甜品等品牌在内的将近30万家餐饮门店上线了电子版店内放心卡功能。　　无认识标准成餐企安全性停工操作者规范　　在发售一系列无认识服务后，美团本次公布标准则为全链条无认识服务界定了操作者规范。　　据理解，标准全文共计还包括七个部分，规定了餐厅经营中的无认识服务术语和定义、基本拒绝、服务流程以及服务质量掌控拒绝。标准对餐厅的公共卫生服务管理、订购、点餐、取餐、无认识自提、无认识店内仓储等方面明确提出了拒绝，以便解决问题餐厅疫情期间的防水与无认识服务问题，符合消费者基本公共卫生和饮食市场需求，获取安全性、有效地的餐厅卫生防护服务。

　　标准同时认为，餐厅宜应用于放心码，逐步构建一店一码，用户进店前扫码，可实现查阅店内公共卫生服务信息和用餐人员可追溯，老大商户放心停工，老大消费者安心消费。　　标准还针对餐饮行业的服务流程，细化了全链条的无认识解决方案。从无接触点餐、商家接管订单信息、后厨出餐到无认识取餐，为餐饮行业商户设置如何才能在疫情期间确保仅有流程餐饮服务的安全性。

若其中出现异常情况，餐饮商户须要根据适当的处置流程机制处置。　　在服务质量掌控部分，标准则拒绝售后部门创建完备的商家质量掌控体系，还包括但不仅限于：商家无接触点餐功能配备、员工培训、物料铺设及已完成工程进度监控、脑溢血出现异常数据监控及产品问题第一时间。应付无接触点餐商家获取的手机点餐服务、物料铺设、店内无接触点餐取餐流程规范等也有适当的管控拒绝。　　据理解，美团早已向中国饭店协会申请人了该标准的企业标准并转团体标准，目前正在立项前进中。

　　无认识餐厅受到始工期消费者注目　　此前，中国饭店协会、美团与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌牵头落地首批无认识餐厅。　　中国饭店协会回应，无认识将沦为最近一段时间的常态。

当前，全国各地相继转入停工复产的阶段，大家的餐饮市场需求开始逐步完全恢复，各大餐企也开始相继不具备停工复产条件。但是这个阶段，大家还无法放开，必须之后坚决以无认识仓储、无接触点餐等形式服务顾客，增加必要认识，在完全恢复生产的同时也需要符合疫情防控与身体健康用餐的必须。　　根据美团店内《无认识仓储报告》，无认识仓储订单占了整体单量的80%以上，每一单店内都用于无认识仓储服务的用户占66%。

　　不行无接触点餐之前，我们找到很多顾客不会在门口看，但却不肯进去，凝德华天旗下峨嵋酒家总经理张玉明讲解，在门口敲了无接触点餐的二维码后，一方面显然减低了餐厅防控的压力，省了不少人工，另一方面只不过也萌生了这些从容顾客的心理疑虑，扫码缴付必要拿走，很多顾客就敢买了。　　深圳的小田豆浆在疫情再次发生后主动联系了美团收银，将原本供堂取食的手机点餐功能升级成无接触点餐二维码。顾客到店后需要进店，只需扫瞄门店外的二维码才可自助点餐下单，点餐已完成后，再行凭点餐码在柜台自助取餐，全程均可防止与店员面对面认识。

　　目前，深圳总店的业绩早已在渐渐回温。在这个阶段，门店能安全性运营一起，有流水，就是阶段性的胜利，小田豆浆董事长助理张先生回应。

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