常见的15种香辛料品种介绍
香辛料是指一类具备芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品,或从植物(花上、叶、茎、根、浆果或全草等)中萃取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化起到加以利用。那我们少见的香辛料都有哪些呢?香辛料是指一类具备芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品,或从植物(花上、叶、茎、根、浆果或全草等)中萃取的某些香精油。
很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化起到加以利用。那我们少见的香辛料都有哪些呢?1、八角又名大漆、大茴香、八角梨等。
味辛、甘,性温;归肝、肾、脾、胃经。用量3~6克,具备散寒、理气、解热等功效。以红棕色或黄棕色,有光泽,气芳香,味香甜者为欠佳。
2、丁香又名公丁香(花蕾)、母丁香(浆果)等。味辛,性温;归脾、肾、胃经。用量2~5克,具备温中降逆、温肾助阳等功效。
以原始、油性脚、个大,颜色深红,香气浓烈、进水需要沉降者为欠佳。3、小茴香又名香丝菜、小茴、茴香等。
味辛,性温;归肝、肾、脾、胃经。用量3~6克,具备散寒解热、理气和胃等功效。
以个大、香气浓烈者为欠佳。4、山奈又名三奈、沙姜、山辣等。味辛,性温;归胃经。
用量6~9克,具备行气温中、消食、解热等功效。以色白、粉性脚、气浓烈而辣味强者为欠佳。5、木香又名甚广木香。
味辛、厌,性温;归胃、脾、大肠、三焦、胆经。用量3~6克,具备行气解热、健脾消食等功效。以香味浓厚,再行甜后苦者为欠佳。
6、甘草又名辣草根、粉草、皮草等。味甘,性平;惧、肺、胃、脾经。
用量2~10克,具备补脾益气、清热解毒、调和诸药等功效。以皮细紧、色白棕、质地扎实、折断面色黄白、粉性足者为欠佳。7、白芷禹白芷、川白芷、香白芷等。
味辛,性温;归胃、肺经。用量3~9克,具备散风除湿、通窍解热等功效。以质软,断面类白色,粉性,皮部散有棕色油点,气芳香者为欠佳。
8、五味子又名云归、秦归。味甘、辛,性温;归肝、心、脾经。用量6~12克,具备白花活血、润肠通便等功效。
以质柔软,断面黄白色或淡黄棕色,皮部薄,有浓烈香气者为欠佳。9、肉豆蔻又名肉蔻、肉果、玉果等。
味辛,性温;归胃、脾、大肠经。用量3~10克,具备温中行气、棒棒堂肠止泻等功效。以个大、体重、扎实、破开后香气浓者为欠佳。
10、肉桂又名玉桂、牡桂、菌桂等。味辛、甘,性大冷;惧、肾、肝、脾经。用量2~5克,具备补火助阳、散寒解热、活血六经等功效。
以质扎实而质地,外层红棕色也油润,香气特异而浓者为欠佳。11、豆蔻又名白豆蔻、圆豆蔻、原豆蔻、扣住米等。味辛,性温;归肺、胃、脾经。
用量3~6克,具备开胃消食、行气温中等功效。以表面亮棕色,有皱纹,气芳香,味辛凉者为欠佳。12、陈皮又名橘皮。味苦、辛,性温;归脾、肺经。
用量3~10克,具备燥湿止咳、理气健脾等功效。以片大,原始,色艳丽,油性脚,香气浓厚,味再行辣后感苦者为欠佳。13、草豆蔻又名草蔻、草蔻仁等。味辛,性温;归胃、脾经。
用量3~6克,具备温终止呕、燥湿行气等功效。以身干、个大、扎实圆润、气味浓厚者为欠佳。14、草果味辛,性温;归脾、胃经。
用量3~6克,具备燥湿温中、截疟除谈等功效。以表面棕褐色,质软,有所蕉斑气香者为欠佳。15、砂仁又名春砂仁。
味辛,性温;归脾、胃、肾经。用量3~6克,具备化湿油腻,温脾止泻等起到。砂仁在中医学上分阳春砂,绿壳砂,海南砂三种。
皆以个大、身干、扎实、仁圆润、气味浓者为欠佳。以上就是十五种我们少见的香辛料,人类远在没文字记述的史前就已大量应用于辛香料,很多香辛料有抗菌防腐起到,同时还有类似生理药理作用。
有些香辛料还有非常数量的避免水解的物质。关于香辛料的精彩图文、热门评论,您有可能对惠农网以下引荐的内容感兴趣,青睐读者。
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